1

   今日的波爾多以生產(chǎn)精致耐久的紅葡萄酒聞名，但其實(shí)，那是相當(dāng)晚近的事。

   打從十二世紀(jì)，因擁有現(xiàn)今法國波爾多所在的亞基坦公爵國（Aquitaine），英國人開始喝波爾多，十四世紀(jì)每年有多達(dá)九千萬公升的葡萄酒被運(yùn)往大不列顛群島，是當(dāng)時全球最大宗的貿(mào)易。

   不過，在十九世紀(jì)前，這些來自波爾多的酒大多是一種稱為Clairet的淡紅酒，顏色和口味都淡，通常不到一年間就要喝掉。至今英國人仍習(xí)慣稱波爾多葡萄紅酒為Claret（Clairet的英文譯名），雖然酒的顏色和風(fēng)味都已不再淺淡了。

   其實(shí)，不只波爾多，歐洲許多產(chǎn)區(qū)都曾生產(chǎn)淡紅酒，或選用皮薄色淡的品種，或黑、白葡萄混種混釀，或減少萃取僅短暫泡皮數(shù)日即完成，目的在釀出好喝順口，適合日常飲用的紅酒﹔當(dāng)時，太濃縮的酒甚至還要加水稀釋后才喝。

   但當(dāng)葡萄酒世界開始注重紅酒的顏色深淺和酒體結(jié)構(gòu)之后，淡紅酒就逐漸消失于主流市場。

   直到崇尚直顯葡萄原味的自然派興起后，曾被時代淘汰的淡紅酒開始以新面貌重回葡萄酒世界，特別是淡紅酒的鮮美多汁與歡快暢飲特性，對比許多昂價的頂級酒因特別濃郁厚實(shí)、堅(jiān)固耐久，開瓶后常是一杯都很難喝完的窘狀，淡紅酒的高可喝性讓酒迷可找回葡萄酒最根本的，生津止渴的飲料功能。

   實(shí)在太可口易飲了，淡紅酒常因而被認(rèn)為過于簡單，少有細(xì)致變化與時間深度。但其實(shí)因沒萃取過多葡萄皮里的物質(zhì)，反而讓酒更加透明，可嘗出更多細(xì)節(jié)。

   澳洲自然派名莊Jauma在麥克拉倫谷（McLaren Vale）產(chǎn)區(qū)的多款歌海娜（Grenache）紅酒即是最佳代表，採用減法，無添加的釀造法，連培養(yǎng)都相當(dāng)短暫就直接裝瓶，讓歌海娜展露了少見的迷人美貌，酒色淺淡，果香與香料香氣奔放，質(zhì)地滑細(xì)，鮮美好喝。

澳洲自然派名家Jauma

   特別是產(chǎn)自Clarendon山區(qū)較高海拔的Ralph’s Vineyard葡萄園，更加精巧靈動，有格納希葡萄少見的純淨(jìng)感；若萃取更多，釀成顏色更深的紅酒，只怕會像在水墨山水的留白處，添上無謂的工筆花鳥，平白浪費(fèi)了這一難得的美味杰作。