酒的功用
（1）對人體有較好滋補作用。
（2）可以增加食欲，幫助消化。
（3）酒對人體具有藥用價值。經(jīng)過浸泡、炒煮、蒸炙的各種藥物能增其療效，人們還擦用各種藥酒直接擦傷口.
（4）可僻腥解膩。
（5）可以助興、舒筋活血、去寒發(fā)熱、消除疲勞、促進血液循環(huán)、加強心跳、使表皮血管擴張。
3、酒的分類
（1）按酒的釀造方法分
a、蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后用蒸餾法制成的酒叫蒸溜酒。
b、釀造酒：亦稱壓榨酒或原汁發(fā)酵酒。是將原料發(fā)酵后，直接提取或壓榨法而取得的酒。
c、配制酒：用一種白酒、果酒、或食用酒精做主要原料，再將其它不同的原料與基酒進行兌制。
（2）按酒的特點分：
白酒、黃酒、啤酒、果酒、雞尾酒等。
a、白酒:（白干、白燒酒）酒度30°以上；
b、啤酒:（“麥酒”酒度3.4o～11°之間；
c、果酒:酒度12o～18°之間；
d、黃酒:（壓榨酒）酒度12o～18°之間；
4、中國酒文化
中國是卓立世界的文明古國，中國是酒的故鄉(xiāng)，中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位，酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但酒又融于人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領(lǐng)域。首先，中國是一個以農(nóng)立國的國家，因此一切政治、經(jīng)濟活動都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點。而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。
決定白酒好壞不是以酒精度的高低、酒的香型為標(biāo)準(zhǔn)，而是以其風(fēng)味、香氣和滋味為判定標(biāo)準(zhǔn)的。
